پایگاه خبری تحلیلی آریا جوان

آخرين مطالب

سفالوپودها به عنوان منبع غذایی آینده فناوري

سفالوپودها به عنوان منبع غذایی آینده

  بزرگنمايي:

آریا جوان - پژوهشگران سفالوپودها را به عنوان منابع غذایی جایگزین پیشنهاد می‌کنند.

در میان سرآشپزها و پژوهشگران حوزه‌ی آشپزی، علاقه‌ی در حال رشدی برای بررسی آب‌های محلی به‌منظور استفاده از منابع موجود در آن‌ها به شیوه‌ای متنوع و پایدار وجود دارد. یکی از این گزینه‌ها استفاده از سفالوپودها به عنوان وزنه‌ی تعادلی برای کاهش صید ماهی‌های استخوانی و نیز به‌عنوان منبع جدیدی از پروتئینی که بتواند جایگزین گوشت حیوانات خشکی‌زی شود، است. سفالوپودها یا سَرپایان، رده‌ای از جانوران شاخه‌ی نرم‌تنان هستند که شامل جانورانی نظیر اختاپوس (هشت‌پا) ، ماهی مرکب ، ده‌پا (سپیداج) و برخی انواع دیگر می‌شوند. پروفسور موریتسن از دانشگاه کپنهاگن دانمارک می‌گوید: ما می‌دانیم که جمعیت‌های ماهی وحشی در معرض تهدید هستند و ما به دلیلی مشکل آلودگی به راحتی قادر به ایجاد محیط‌های آبزی جدیدی نیستیم. در همین حال، جمعیت جهانی سفالوپودها در حال افزایش است و به همین علت ما امکان پذیرش مصرف سفالوپودها را در مناطقی از جهان که زیاد به آن عادت ندارند، مورد بررسی قرار می‌دهیم. موریتسن به همراه کلاوز استیربیک، مقاله‌‌ای تحت عنوان غذای سفالوپود؛ وعده‌ای برای آینده را در ژورنال علمی Frontiers in Communication منتشر کرده است. این مقاله بخشی از یک پروژه‌ی جهانی در مورد گونه‌های سفالوپود است که زیر نظر CephsInAction انجام می‌شود. CephsInAction شبکه‌ای جهانی برای بهبود رفاه و پرورش سفالوپودها است. این پروژه شامل پژوهش‌های وسیعی در زمینه‌ی سفالوپودها می‌شود، برخی مطالعات در زمینه‌ی فیزیولوژی و برخی مطالعات در مورد اینکه چگونه می‌توان حرکات سفالوپودها را به ربات‌ها منتقل کرد، در حال انجام هستند. مقاله‌های مرتبط:
آیا محصولات کشاورزی فراموش شده غذای آیندگان را تامین می‌کنند برنج دریایی می‌تواند غذای 200 میلیون نفر را تامین کند
یکی از ویژگی‌های شناخته‌شده‌ی سفالوپودها، توانایی سازگاری به تغییرات دمایی است و پژوهش اخیر نشان می‌دهد که جمعیت جهانی این موجودات از دهه‌ی 1950 تا به امروز احتمالا به علت تغییرات اقلیمی و کاهش جمعیت شکارچیان، در حال افزایش بوده است. طول عمر سفالوپودها معمولا در حدود 2 تا 3 سال است و طول برخی از آن‌ها به 18 متر هم می‌رسد، بنابراین بازده تبدیل غذا به ماهیچه (پروتئین) در آنها بسیار بالا است و این بدان معناست که آنها می‌توانند پروتئین‌های سالمی برای مصرف انسان‌ها باشند. چالشی که در این زمینه وجود دارد این است که عملا پرورش این گونه از آبزیان کاری بسیار دشوار است زیرا سفالوپودهای جوان به غذاهای بسیار خاص و گرانقیمتی نیاز دارند. موریتسن می‌گوید: این رشد جمعیتی شامل تمام گونه‌ها از جمله گونه‌هایی که انسان می‌تواند آن‌ها را به عنوان غذا مصرف کند، می‌شود. سفالوپودها سرشار از مواد مغذی سالمی نظیر پروتئین، مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا 3 و ریز‌مغذی‌هایی هستند که می‌توانند منبع غذایی مناسبی برای آینده باشند.
طعم سفالوپودها به میزان زیادی مرتبط با طعم اومامی و بافت آن است. سفالوپودها اغلب در جنوب شرق آسیا و جنوب اروپا مصرف می‌شوند و در مناطقی نظیر آمریکای شمالی و شمال اروپا با وجود اینکه آب‌های محلی حاوی گونه‌های زیادی از سفالوپودهای خوراکی است، رواج کمتری دارند. موریتسن می‌گوید: ما در آینده سفالوپودها را مصرف خواهیم کرد و علم آشپزی در جهت آماده کردن غذاهای خوش‌طعم و سالم به ما کمک خواهد کرد. در حال حاضر ما با مساله‌ی یافتن مواد غذایی جایگزین مواجه هستیم ولی این دشوار است که مردم را مجبور به خوردن چیزی کنیم که دوست ندارند و به همین خاطر است که اهمیت طعم بیشتر است. من معتقدم که اگر ما بتوانیم طعم خوبی از سفالوپودها را به مردم ارائه دهیم، سفالوپودها غذای رایجی در کل جهان خواهند شد. مهم‌ترین سفالوپودهای تجاری در این زمینه عبارتند از خانواده‌ی ماهیان مرکب پروازی (Ommastrephidae) به‌خصوص گونه‌های Illex argentinus ، Dosidicus gigas و Todarodes pacificus . نیمی از سفالوپودهای صیدشده در جهان از نوع ماهی مرکب پروازی ژاپنی (Todarodes pacificus) هستند و این ماهی مرکب احتمالا تنها گونه‌ای است که دارای پتانسیل کافی برای تامین پروتئین مورد نیاز جهان است. در حال حاضر 2 درصد کل مصرف پروتئین انسان‌ها در جهان حاصل سفالوپودها است. هر ساله در حدود 350 هزار تن از اختاپوس‌های وحشی با ارزش تجاری برابر 1/5 ملیارد دلار آمریکا صید می‌شوند؛ بیشتر این‌ها از آب‌های آسیا و به‌ویژه چین برداشت می‌شوند. اگرچه فرصت‌هایی نیز در شمال اروپا و شمال آمریکا وجود دارد ولی نیازمند این است که در صنعت ماهیگیری، روش‌های صید برای گرفتن سفالوپودها تغییر کنند. جوانب مثبت و منفی استفاده از سفالوپودها به عنوان یک منبع غذایی سالم
جوانب مثبت: یک غذای دریایی سالم سرشار از پروتئین هستند و چربی کمی دارند. نسبت به ماهی‌ها کمتر تحت تاثیر آلودگی محیط قرار می‌گیرند. تمام سفالوپودها دارای رشد پایداری هستند. دارای طعم مناسبی هستند. سفالوپودها می‌توانند موجب متعادل شدن میزان مصرف گوشت حیوانات خشکی‌زی شوند. تنوع زیادی داشته و هر کدام قابلیت‌های غذایی مخصوص به خود را دارد. سفالوپودها وقتی منجمد شوند، کیفیت خود را حفظ می‌کنند. جوانب منفی: پرورش (مصنوعی) سفالوپودها در محیط‌های آبزی دشوار است. به‌نظر می‌رسد برخی از سفالوپودها موجودات باهوشی باشند.




نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

آیا زمین آبی ما در گذشته ارغوانی رنگ بوده است؟

ساخت قطب نمای کوانتومی برای مسیر‌یابی بدون استفاده از GPS

زوم‌اَپ: پالسین؛ بیش از 250 سرویس آنلاین تنها در یک اپلیکیشن

سرویس جدید 1.1.1.1 DNS کلودفلر برای iOS و اندروید منتشر شد

درآمد ناچیز و زیان قابل‌توجه در گزارش‌های مالی HTC

چرا تسلا پیشتاز صنعت خودروسازی نیست

برآوردهای گارتنر و IDC در مورد آمار عرضه مک به بازار اشتباه بوده است

بیداردرمانی: روشی برای درمان موثر افسردگی بدون داروهای متداول

صرافی ارز دیجیتال بایننس جایگاه خود را به‌عنوان بزرگترین پلتفرم جهان، حفظ کرد

نوسان پایین نشانه خوبی برای بازار ارز دیجیتال است

تبلیغات آنلاین بهترین و موثرترین راه برای رشد کسب‌وکار شما

ال جی از پلتفرم مبتنی بر بلاک چین خود با نام موناچین رونمایی کرد

هر پاتوژن در فصل مشخصی بروز می‌کند

اتحاد فولکس واگن و فورد؛ توسعه خودروی برقی و فناوری خودران

دومین دادگاه رسیدگی به اتهام مدیرعامل شرکت نودیس پرداز برگزار شد

دلیل ثبت نام بیومتریک ویزا چیست؟

خرید دستگاه تصفیه آب خانگی تایوانی اصل با تخفیف ویژه

صرافی دیجیتال Binance بخش تحقیقات خود را راه‌اندازی کرد

آیا گوشی‌های تاشدنی همان تحول بزرگ بعدی خواهند بود

علی بابا در عید ساختگی روز مجردها، 30 میلیارد دلار خرید ثبت کرد

گوشی تاشدنی سامسونگ احتمالا قیمتی سرسام‌آور خواهد داشت

محیط کار باز ارتباط و تعامل میان کارکنان را کمرنگ می‌کند

برای داشتن کودکانی با چشمانی سالم، به آنها اجازه دهید بیرون از منزل بازی کنند

استخراج بیت‌ کوین انرژی بیشتری از استخراج طلا مصرف می‌کند

نسخه‌ی جدید مک مینی اپل پس از انتظار فراوان رونمایی شد

معرفی بازی موبایل Stardew Valley؛ شبیه ساز مزرعه داری

گرندپری فرمول یک برزیل 2018؛ پیروزی آسان برای همیلتون

قوه قضاییه حکم نهایی متخلفان واردکننده گوشی موبایل را منتشر کرد

وبگرد: دکتر ساینا، مشاوره پزشکی آنلاین در خدمت سلامت شما

قیمت نهایی پژو 207i صندوقدار اتوماتیک اعلام شد

نظرسنجی: آیا نمایشگرهای تاشدنی دنیای گوشی‌های هوشمند را متحول خواهد کرد؟

نگاه عمیق به بازی نسکار هیت 3 / NASCAR Heat 3

مهاجرت به استرالیا؛ شرایط اخذ اقامت از طریق ویزاهای مختلف مهاجرتی

استارتاپ‌های ناشناسی که به تازگی یونیکورن شده‌اند

آمازون محصولات اپل را به صورت مستقیم عرضه خواهد کرد

مدل جدید بوگاتی شیرون در نمایشگاه ژنو 2019 رونمایی خواهد شد

بررسی ویدیویی میت 20 پرو هواوی

تندر 90 و رنو ساندرو پیش‌ فروش سایپا، با پراید و تیبا جایگزین شد

جداسازی کورتانا از جستجوی ویندوز در نسخه‌ی جدید ویندوز 10

سامسونگ یک میلیون گوشی انعطاف‌پذیر در نیمه اول 2019 عرضه می‌کند

دنیای خرید کالاهای گران با پیشنهادهای ارزان در اینترنت!!!

تولید سلول خورشیدی با قابلیت تولید همزمان انرژی و سرمایش

IBM و سیگیت برای استفاده از بلاک چین در هارد دیسک، همکاری می‌کنند

پاناسونیک اولین دوربین فیلمبرداری 8K مجهز به سنسور ارگانیک را تولید می‌کند

آلودگی موجود در شهرها به حشرات و اکوسیستم‌ها آسیب می‌رساند

همراهی هوش مصنوعی و سمعک در زیباتر شنیدن

پتنت جدید گوگل: سیستم ردیابی چشم برای توصیف حالات چهره در هدست‌های واقعیت مجازی

اپل در آیفون‌ 2019 برای کاهش هزینه تولید از آنتن‌های جدیدی استفاده خواهد کرد

نقد سریال Counterpart - همتا

اپل چه سوالاتی در مصاحبه استخدامی شخصیتی از متقاضیان می‌پرسد